Макароны домашние из цельнозерновой муки

Макароны любят и дети, и взрослые, а опытные хозяйки знают множество способов приготовления этих изделий. Их сочетают с мясом, грибами, овощами, разнообразными специями и травами. Однако продукты, содержащие белую муку, небезопасны для здоровья и фигуры, если употреблять их слишком часто. Но что делать, когда не хочется отказываться от любимых блюд? Можно приготовить домашние макароны из цельнозерновой муки – их калорийность и гликемический индекс ниже, чем у изделий из белой. Кроме того, мука грубого помола содержит массу полезных веществ – витаминов, микро- и макроэлементов, растительных волокон. Ниже приведены 2 рецепта полезных и вкусных макарон, которые нетрудно приготовить в домашних условиях, даже не имея специального оборудования.

Макароны из цельнозерновой муки

Самый простой рецепт домашних макарон

На приготовление таких макарон вы потратите чуть больше получаса, а потребуется всего 4 ингредиента.

Состав:

  • 300 г цельнозерновой муки;
  • 2 яйца;
  • 100 мл воды;
  • ½ ч.л. соли.

Важно! Объем воды указан приблизительно, все зависит от качества муки. Ориентируйтесь по состоянию теста – оно должно быть плотным, крутым, не липнуть к ладоням, но при этом оставаться эластичным и хорошо поддаваться раскатке.

Порядок работы:

  1. Немного взболтайте яйца с помощью вилки и перелейте их в миску с мукой.
  2. Введите соль, перемешайте содержимое руками или ложкой.
  3. Начните подливать воду, не прекращая вымешивание, пока тесто не приобретет нужную консистенцию.
  4. Поделите массу на небольшие кусочки (размером примерно с кулак).
  5. Тонко раскатайте тесто, а потом дайте ему «отдохнуть» 5-7 минут.
  6. Отправьте заготовки в лапшерезку, а если ее у вас нет, нарежьте их тонкими полосками с помощью хорошо заточенного ножа. Затем поделите «ленты» на кусочки нужной длины.
  7. Теперь нужно удалить лишнюю влагу из изделий – разложите их тонким слоем на подносе, присыпанном манкой, и оставьте на полчаса при комнатной температуре. После этого их можно варить.

Готовить такие макароны нужно недолго – 5-7 минут, чтобы не разварились. А закладывать их в кастрюлю можно только после того, как вода закипит.

Макароны из цельнозерновой муки готовые

Мягкая лапша из цельнозерновой муки

Этот рецепт подойдет тем, кто любит мягкую, разваристую лапшу. Можно делать ее, используя только цельнозерновую муку, или же смешать ее с небольшим количеством белой.

Ингредиенты:

  • 5 яиц;
  • 2 стакана муки;
  • 20 мл масла растительного рафинированного;
  • 5 г соли.

Совет. Сначала возьмите муку меньше указанного количества, примерно полтора стакана, а потом при необходимости подсыпьте остальную, чтобы довести тесто на нужной плотности.

Порядок работы:

  1. Пересыпьте муку в глубокую миску или в чашу тестомески, добавьте соль.
  2. Вбейте яйца, введите растительное масло и начните вымешивание. Тесто должно получиться тугим и упругим.
  3. Скатайте массу в шар, прикройте пищевой пленкой и оставьте на 15 минут. Можно положить ее в пакет.
  4. Разделайте тесто на небольшие кусочки, тонко раскатайте.
  5. Пропустите заготовки через лапшерезку или порежьте острым ножом.

Чтобы лапша не отсырела в процессе хранения, лучше подсушить ее в духовом шкафу. Так она приобретет красивый светло-золотистый цвет и будет лучше смотреться в готовом виде. Распределите изделия по противню и отправьте в разогретую до 100 С духовку на 10-15 минут. За это время можно пару раз перемешать лапшу, чтобы она равномерно просушилась.

Заказать цельнозерновую муку по ценам производителя, вы можете на нашем сайте, воспользовавшись контактной формой.


2019-12-17T20:30:32+03:00