Как правильно хранить муку

Прабабушки современных хозяек хранили все съестные припасы в кладовых. Сегодня кладовая имеется не в каждом доме или квартире, а вопрос хранения продуктов, остается актуальным. К тому же некоторые продукты, например мука, особенно грубого помола, очень быстро портятся. Этот продукт очень легко впитывает влагу и посторонние запахи. Как же хранит муку и изделия из нее в современных условиях, чтобы они оставались долгое время свежими?
Как хранить муку
Муку нужно хранить в закрытом шкафу или другом сухом и темном месте. Чтобы мука не намокла, лучше всего хранить ее в герметичном контейнере (это может быть банка, пластиковый контейнер и т. д.). Как правило, у муки срок годности 3-5 месяцев (если на упаковке не указано другое).

Если хочется сэкономить и купить больше муки про запас, то имеет смысл, купить цельное зерно и домашнюю мельницу. Злаки лучше хранятся, а приготовленная из них мука в домашних условиях, вкуснее и полезнее.

Большое количество муки лучше всего хранить в джутовых мешках. Мешок с мукой следует хранить в хорошо проветриваемом, сухом и чистом месте. Мешок, лучше не ставить прямо на пол, а желательно разместить на деревянной платформе, для лучшего проветривания. В помещении, должна быть влажность не выше 70% и температура не выше 15 градусов.

Приобретенные зерновые продукты – мука, шрот, хлопья и т. д. перед хранением необходимо проверить на отсутствие вредителей, а также, на влажность, цвет, запах и вкус.
Хранение муки
Хорошая мука имеет свежий запах, тогда как испорченная мука может иметь немного затхлый запах сельди или гнилостный запах. Свежая мука не имеет ярко выраженного вкуса, испорченная может иметь прогорклый, кислый или сладковатый вкус.

Пшеничная мука высокого качества, должна быть белого цвета, со слегка желтым оттенком, который зависит от содержания жира. Чем белее мука, тем выше сорт. Пшеничная мука никогда не может иметь серый оттенок, в то время как ржаная мука в низших сортах может иметь этот цвет. Отруби в муке выглядят как темно-коричневые крапинки.

Содержание влаги в муке можно проверить, если взять в руку небольшое количество и потереть между пальцев, а затем проследить, как мука себя поведет. Она должна издавать легкий скрип при сжимании пальцев, а при раскрытии ладони легко рассыпаться, не создавая комочков. Если мука не соответствует этим условиям, значит, она влажная. Ее следует слегка высушить в духовке и хранить в сухом помещении. Мука в пальцах должна давать ощущение мелкого порошка. Если мука для хранения пересыпается в другую упаковку, ее желательно предварительно просеять.

При благоприятных условиях срок годности может быть продлен, но не до бесконечности. При более длительном хранении в муке увеличивается количество жирных кислот, что отрицательно влияет на вкус и питательную ценность мучных изделий. Мука теряет свою характерную пластичность и эластичность, в результате чего старая мука не подходит для выпечки.

Хлопья нужно храниться в тех же условиях, что и муку, то есть в сухом, темном, чистом и часто проветриваемом помещении. Они могут храниться в заводской упаковке, в винтовых банках или в герметичных банках.

Необходимо периодически проверять продукты, чтобы определить их чистоту и качество. Шкафы и ящики, рекомендуется пылесосить и протирать при каждой проверке. Муку, крупы и макароны можно хранить максимум год.

Заказать цельнозерновую муку по ценам производителя, вы можете на нашем сайте, воспользовавшись контактной формой.


2020-06-30T18:39:49+03:00